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Description
Kochen und Backen - gewusst wieDas Lehrbuch Kochen und Backen gewusst wie richtet sich an Lernende in der Vollzeitschule sowie an Teilnehmende in Aus und Weiterbildungsmanahmen. Es vermittelt grundlegende Kenntnisse der Ernhrungslehre und verbindet diese mit praxisnahen Inhalten zu Einkauf, Arbeitsorganisation, Zubereitung von Lebensmitteln sowie Service und Tischkultur. Behandelt werden unter anderem die Grundstze einer ausgewogenen Ernhrung nach den Empfehlungen der Deutschen
Das Lehrbuch Kochen und Backen gewusst wie richtet sich an Lernende in der Vollzeitschule sowie an Teilnehmende in Aus- und Weiterbildungsmaßnahmen. Es vermittelt grundlegende Kenntnisse der Ernährungslehre und verbindet diese mit praxisnahen Inhalten zu Einkauf, Arbeitsorganisation, Zubereitung von Lebensmitteln sowie Service und Tischkultur. Behandelt werden unter anderem die Grundsätze einer ausgewogenen Ernährung nach den Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung sowie Besonderheiten verschiedener Ernährungsformen. Ergänzende Erläuterungen zu aktuellen Begriffen und Ernährungstrends unterstützen die fachliche Einordnung. Die Rezepte und Arbeitsabläufe werden anhand zahlreicher Farbfotos nachvollziehbar dargestellt und ermöglichen eine schrittweise Umsetzung auch ohne umfangreiche Vorkenntnisse. Ergänzende Hinweise zum Einkauf, zu Beilagen und zu Variationsmöglichkeiten unterstützen den flexiblen Einsatz im Unterricht sowie in Einrichtungen und Haushalten. Eine integrierte Schutzfolie erleichtert die Nutzung des Buches in der praktischen Küchenarbeit.
| EAN: | 9783582043924 |
| Farbverschnitt: | Generell werden die Bücher ohne Farbverschnitt geliefert, auch wenn die Abbildungen einen Farbverschnitt zeigen. |
| Auflage: | 4., überarbeitete Auflage, 18004 |
| Erscheinungsjahr: | 12.01.2018 |
| Produktform: | Leinen, Gebunden |
| Autoren: | Polenz, Anke |
| Auflage/Ausgabe: | 4., überarbeitete Auflage |
| Seitenzahl/Blattzahl: | 303 |
| Abbildungen: | 1800 farb. Fotos |
| Keyword: | Berufsschule; Hauswirtschaft; Lehrbuch |
| Fachschema: | Berufsausbildung~Duales System (Ausbildung)~Lehre (Berufsausbildung)~Deutschland~Ernährungslehre / Berufsbezogenes Schulbuch~Hauswirtschaft / Berufsbezogenes Schulbuch |
| Fachkategorie: | Kochen und Rezepte allgemein~Unterricht und Didaktik: Berufsausbildung, Berufsausbildung |
| Region: | Österreich~Deutschland~Schweiz |
| Bildungszweck: | für die Berufsbildung~Für die Berufsbildung |
| Thema: | Verstehen |
| Text Sprache: | ger |
| Verlag: | Handwerk + Technik GmbH, Verlag Handwerk und Technik |
| Länge: | 266 mm |
| Breite: | 192 mm |
| Höhe: | 20 mm |
| Gewicht: | 812 gr |
| Genre: | Sachbuch/Ratgeber |
| Herkunftsland: | DEUTSCHLAND (DE) |
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