Os benefícios de uma mastigação adequada

Uma das mudanças que a cirurgia bariátrica exige é a forma como os alimentos devem ser mastigados. Apesar de não aumentar a velocidade do processo digestório, a mastigação eficiente evita os entalos durante a deglutição dos alimentos. Assim como a trituração dos alimentos em partículas mais finas possibilita a mistura apropriada da saliva, favorecendo a ação das enzimas e aumentando a velocidade de passagem do alimento pelos compartimentos digestivos, evitando escoriação destes.
Partículas grandes de alimento podem ser digeridas mais lentamente que o mesmo alimento completamente mastigado e, devido à sua longa permanência no intestino, podem causar irritações e até mesmo obstrução intestinal. Mastigar inadequadamente o alimento ingerido pode acarretar uma chegada desordenada deste ao estômago, que juntamente com grandes volumes de ar, levariam o órgão a uma sobrecarga em sua atividade mecânica para misturar o bolo alimentar mal preparado.